累積訂單爆發 雲品尾牙春酒接單回到疫情水準

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君品酒店宴會廳-亮 也提供頤宮料理尾牙方案活動。(雲品提供)

沉寂2年的尾牙春酒市場今年需求爆發,不僅接單量增、詢問度高,連桌價與桌數也都連帶成長,雲品國際總經理丁原偉表示,今年尾牙春酒市場有三大趨勢,提前開賣、企業預算提高,桌價與桌數價量齊揚,且因應企業規模大小,尾牙的型態更加多元。目前雲品國際尾牙春酒接單情形已經恢復到疫情前的水準,雲品在北部據點全年300場的目標,也來到70%的達成率。

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雲品國際表示,目前市場上有75%的大型尾牙及大型外燴尾牙都已經預定完成,18桌以下的中小型尾牙也開始陸續下訂,據云品觀察,因疫情停辦尾牙的公司行號已經累積了三年的預算,今年恢復辦理尾牙春酒時有了更多的預算,甚至有最高開到每桌68800元預算的企業團體,更指名要米其林三星餐廳「頤宮」的菜色,因此君品酒店便將頤宮的優勢延伸到5樓的宴會廳,規劃出每桌68800元+10%的尾牙方案,將頤宮的經典菜色包括雞粥燉海螺、脆皮先知鴨、古法焗蟹蓋和炸豆腐奶等料理,都原汁原味的複製到尾牙宴會場域上。

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丁原偉進一步表示,今年的尾牙市況熱絡,每場的桌數最多增加3至4成,桌價的預算也同時提升2成至3成,依照今年的市況與下訂情形,預估能提升3成尾牙與春酒的訂席業績,如果將外燴服務也納入,整體尾牙業績可成長至65%。

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丁原偉分析,今年尾牙春酒市場有三大趨勢,第一、提前開賣,第二、企業預算提高,桌價與桌數價量齊揚,第三、因應企業規模大小,尾牙的型態更加多元。目前雲品國際尾牙春酒接單情形已經恢復到疫情前的水準,雲品在北部據點全年300場的目標,也來到70%的達成率。

飯店業針對尾牙與春酒的銷售通常都落在九月,今年則在六月就提前啓動銷售,雲品國際並順勢推了「無條件取消」退訂金專案,推出後詢問度熱絡,帶動將近百筆訂單,據預訂的企業客戶表示,很高興有無條件取消的尾牙春酒專案,人資部、福委會或業主都沒壓力,活動辦理起來更有彈性。此舉也讓很多業者在臺面上或檯面下跟進無條件取消方案,讓尾牙春酒的宴會市場熱度逐漸升溫。

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許多企業和疫情前比,尾牙桌數增加很多,而在平均桌價上也隨着提升,尾牙春酒活動開始走向高端宴會的取向,而米其林三星餐廳「頤宮」也加入了尾牙春酒的市場,也使得今年的尾牙春酒活動更加多元也更加的國際化。

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